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    鸡精的做法及营养知识详细介绍
    作者:jzhssp  来源:本站  发表时间:2013/6/6 19:28:50  点击:1671
     

    鸡精知识介绍:

    鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料。可以用于使用味精的所有场合,适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品。

    鸡精营养分析:

    1. 鸡精含有丰富的营养成分,除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸、蛋白质和维生素等,营养价值比味精更高;
    2. 可以补充人体的氨基酸,有利于增进和维持大脑机能;
    3. 因其具有很好的鲜味,故可增进人的食欲;
    4. 鸡精含有核苷酸,核苷酸的代谢产物就是尿酸,所以痛风患者慎食。

    鸡精补充信息:

    鸡精的鉴别:
    1. 包装:合格的鸡精包装应该采用三层铝箔包装;
    2. 颜色:如果颜色过黄,是添加色素的缘故,优质鸡精的颜色不会加入色素;
    3. 沉淀物:将鸡精放在玻璃杯中,加入开水,过一会,溶液变清淡,杯底沉淀物较多的为假冒或劣质的鸡精;真正的鸡精溶液则会保持较浓的状态,沉淀物较少;
    4. 香味:真正的鸡精加热后香味持久,晾凉后仍有香味。
    鸡精的保存:鸡精含盐,吸湿性大,使用以后要注意密封,否则容易滋生细菌。

    鸡精适合人群:

    一般人群均可食用,高血压患者及痛风患者少食。

    鸡精做法指导:

    1. 投入的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候;若菜肴需勾芡的话,味精投放应在勾芡之前;
    2. 鸡精溶解性较味精差,如果不是做汤菜,应先溶解再使用。

     

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